Яблучні оладки

 

Оладки для тих, хто любить, щоб було мало тіста і багато начинки. При цьому, не потрібно витрачати час на ліплення, все дуже швидко і легко.

Взагалі такі оладки я готую без дотримання чіткого рецепту, беручи кількість інгредієнтів "на око". Тож далі кількості вказано орієнтовні:

Інгредієнти:

9 невеликих або 6 великих яблук,

1 скл. сметани (можна замінити несолодким йогуртом, кефіром, кислим молоком або сироваткою),

1-2 яйця,

2 стол. л. цукру (не обов'язково, особливо якщо потім подавати оладки з варенням чи згущеним молоком, то цукор не потрібен),

0,5 ч.л. соди,

дрібка солі,

борошно.

Приготування:

Яблука потерти на буряковій тертці (разом зі шкіркою).

Соду додати до сметани (або іншого кисломолочного продукту, з яким будемо готувати оладки), щоб сода погасилася.

Додати до яблук всі інгредієнти, перемішати. Кількість борошна має бути така, щоб тісто по консистенції вийшло як густа сметана.

Смажити на невеликій кількості олії. При смаженні на першій стороні накривати кришкою, на другій - без неї.

Оладки мають ніжну, сочну структуру та приємний яблучний аромат.

Свіжа овочева приправа для супу

 

Інгредієнти:

1 кг моркви,

1 кг цибулі,

1 кг болгарського перцю (за бажанням),

1 кг помідорів (за бажанням),

багато петрушки (чи іншої зелені, хто яку любить додавати в суп),

сіль не йодована (в пропорції 1:8 до ваги овочів)

Приготування:

всі овочі та зелень помити, почистити та перемолоти (крім помідорів, їх краще дрібно різати).

Вагу овочів, які взято для приготування приправи, поділити на 8 - отримаємо вагу солі, яку потрібно до цих овочів додати (можна брати трішки меншу кількість солі).

Перемішати овочі, зелень, сіль, розкласти в сухий, чистий посуд і поставити в холодильник. Частину приправи можна заморозити.

При приготуванні супів додавати кілька ложок приправи. Важливо пам'ятати, що в ній є сіль, тож суп солити вже не потрібно!!!

Перемелена морква з цибулею та петрушкою мені нагадують приправу "10 овочів".

Перець для фарширування (консервація)

Дуже зручна загатовка на зиму для приготування фаршированого перцю.

Інгредієнти:

перець болгарський солодкий, 

лимонна кислота,

вода (кип'яток)

Приготування:

Перець вимити, почистити як для фарширування.

Скласти перець у банку (можна пірамідою, складаючи перчину в перчину), залити кип'ятком і залишити на 10 хвилин, щоб перець прогрівся.

Злити воду з банки, залити перець новою порцією крутого кип'ятку (до самого верху банки), додати 0,7 ч.л. (без верха) лимонної кислоти та закатати.

Банку перевернути догори дном, укутати, залишити до вистигання.

Перед фарширування просто злити воду і начинити перець фаршем, як і у випадку зі свіжим.

В одну трилітрові банку і мене вмістилося близько 20 перчиків.

Пончики із заварного тіста (чуррос)

 Інгредієнти:

60 г масла,

2/3 склянки води,

сіль,

1 ст.л. цукру,

ваніль на кінчику ножа або 0,5 пак. ванільного цукру,

2/3 скл. борошна,

2 яйця,

300 г олії (для смаження пончиків),

цукрова пудра для посипання пончиків

Приготування:

Довести до кипіння воду з маслом, цукром, сіллю, ваніллю і в киплячу суміш додати борошно. Зняти з вогню і все швидко вимішати до однорідності, щоб тісто заварилося. Дати трішки охолонути. 

По одному додати 2 яйця, теж гарно вимішати.

Олію налити в сковорідку чи казанок, гарно прогріти.

Викласти тісто в кондитерський мішок і видавлювати пончики в розігріту олію. Смажити їх з двох сторін до золотистого кольору. Після витягування бажано викласти на паперову серветку, щоб та ввібрала в себе зайву олію.

Чурроси посипати цукровою пудрою.

Печиво "Кокосанки" (без борошна)

 

Фірмове, суперкокосове печиво, яке готує моя  донька Дарія. Враховуючи те, що вона любить солоденьке, але не любить витрачати на його приготування багато часу, дане печиво є ідеальним і за смаком, і за витратами сил і часу.

Ще одна назва цього печива - "Монблан". Так його називає мій син Данило, коли печиво сформовано у формі пірамідою.

Інгредієнти:

250 г кокосової стружки,

150 г цукру,

3 яйця

Приготування: всі інгредієнти змішати, сформувати з них кульки або пірамідки, викласти їх на вистелене пергаментом деко і випекти при температурі 190 °С 25 хвилин (до появи легкої золотинки). Дати охолонути і тоді зняти з пергаменту.

Ліниві пиріжки з яйцем і зеленню (оладки)

 

Вдала варіація на тему пиріжків з яйцем та зеленню - оладки з таким же наповненням. 

Інгредієнти:

1 склянка кефіру (або кислого молока, або сироватки),

0,5 ч.л. соди,

0,5 ч.л. солі,

1 - 1,5 склянки борошна,

2 варених яйця,

невеликий пучок зеленої цибулі,

олія для смаження оладок

Приготування:

До 1 склянки кефіру додати 0,5 ч.л. соди, перемішати. Сода погаситися в кефірі, про що свідчитиме поява пінки.

Додати 0,5 ч.л. солі та 1 склянку борошна, перемішати. Тісто на ці оладки має бути дещо гучстішим, ніж для звичайних оладок, тож за потреби - додати ще борошна. 

Потім до тіста домішати порізані кубиками яйця та дрібно порізану зелену цибулю.

Смажити оладки на невеликій кількості олії, накриваючи кришкою.

Варення з фейхоа

 

Для того, щоб зрозуміти справжній смак фейхоа, потрібно приготувати з нього це варення і закохатися в нього на все життя.

Інгредієнти:

1 кг фейхоа,

1 кг цукру (або менше, залежно від способу та строку зберігання варення)

Приготування:

Плоди фейхоа помити, дати стекти воді

Перемолоти їх на м'ясорубці (разом зі шкіркою).

Змішати з цукром. Кількість цукру залежить від того, як і скільки далі буде зберігатися варення:

якщо в холодильнику протягом тривалого строку - змішуємо фейхоа з цукром у пропорції 1:1;

якщо варення буде з'їдатися протягом найближчих кількох днів або зберігатися у морозилці - цукру можна додати небагато, за смаком.

Розкласти у порційний посуд, сховати в холодильник чи морозилку.

Коли варення стоїть у холодильнику, верхній шар коричневіє, однак це жодним чином не впливає ні на його смак, ні на якість.

Замороженим таке варення є чудовою варіацією плодово-ягідного морозива з незвичним смаком та цікавим салатовим кольором.

Салат з баклажанів з яйцем та маринованою цибулею

Смачний, ситний і ніжний салат, який спершу багато хто сприймає як м'ясний, не розпізнаючи в ньому баклажан.

Інгредієнти:

4 шт. середніх баклажани,

4 варених яйця,

1 цибулина,

майонез для заправки салату,

сіль,

чорний мелений перець,

оцет  та дрібка цукру (для маринування цибулі)

Приготування:

Баклажани почистити від шкірки та порізати соломкою.

Скласти їх у якийсь глибокий посуд, додати жменю солі, залити холодною водою та залишити на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Потім воду з сіллю злити, баклажани промити від солі та викласти на рушничок, щоб дещо їх просушити.

Посмажити баклажани з додаванням невеликої кількості олії до золотистого кольору, залишити холонути.

Цибулю порізати тонкими півкільцями та замаринувати. Я мариную так: заливаю кип'ятком на 1 хвилину, зливаю кип'яток та промиваю її холодною водою, потім воду відціджую, додаю дрібку солі, цукру і трішки оцту (все за власним смаком).

Яйця порізати соломкою або кубиками.

Змішати всі три інгредієнти:

Заправити салат невеликою кількістю майонезу, додати за смаком сіль та чорний мелений перець.

Ще один варіант салату з баклажанів: https://palpatina.blogspot.com/2022/08/blog-post_9.html

Оладки з фаршем "Ліниві біляші"

 

Лінива альтернатива біляшам, яка смакує і в гарячому, і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

0,5 л кефіру (або сироватки, або кислого молока);

1,5 стол. ложки цукру;

0,5 чайної ложки соди;

1 яйце;

0,5 чайної ложки солі;

0,5 чайної ложки приправи (хмелі-сунелі або для шашлику) - за бажанням;

300 г м'ясного фаршу;

трішки зеленої цибулі (за бажанням);

борошно

Приготування:

До 0,5 л кефіру додати 1,5 стол. ложки цукру та 0,5 чайної ложки соди, перемішати. Сода має погаситися в кефірі - з'явиться пінка. 

До кефірної маси додати 1 яйце, 0,5 чайної ложки приправи та 0,5 чайної ложки солі.

Далі до тіста додати дрібно порізану зелену цибулю і 300 г м'ясного фаршу. Фарш розтовкти товкачкою для картоплі, щоб не було комочків.

Додати борошно, щоб вийшла густа маса, яка при викладанні на сковорідку практично не буде розтікатися (кількість борошна залежить від того, на чому готувати - на кефірі, сироватці чи кислому молоці, адже їх густина різна).

Смажити на невеликій кількості олії.