Помідори мариновані "Смачні" (консервація)

За цим рецептом в банку до помідор можна не додавати жодних спецій та трав. Але мені особисто вони дуже подобаються з додаванням гілочки базиліку.

Стиглі, міцненькі помідорки накласти у банки, залити окропом, прикрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин, щоб помідори гарненько прогрілися.

Тим часом зварити маринад:

на 1 л води

3-4 ст.л. цукру,

1 ст.л. солі,

50 мл 9%-го оцту

Коли маринад готовий, з помідор злити воду, покласти гілочку базиліку (за бажанням), залити киплячим маринадом.

Банки закатати металевими кришками, перевернути та укутати. Залишити до повного вихолонення.

Котлети, запечені в "рукаві"

За основу взято рецепт, автором якого є п. Ольга Дума з ФБ. Дещо змінила його та використовувала вже не один раз - котлети дуже смачні, соковиті, не витрачається час на смаження.

700 г фаршу

2 цибулини змолоти

1 морквину змолоти або потерти на дрібній тертці

сіль та перець за смаком

100 мл молока або кефіру

2 жмені манки або панірувальних сухарів

1 яйце

подрібнена зелень (я додаю петрушку) - за бажанням

Всі інгредієнти перемішати, фарш вимішати, відбити. 

Мокрими руками формувати котлети, викладати в рукав для запікання.

Пекти близько 40 хв. (якщо хочете, щоб котлети зверху зарум'янилися, можна пекти 30 хв. в рукаві, а потім зверху рукав розрізати та пекти ще 10 хв. з відкритим верхом).

Цукерки / тістечка "Святкові" з горіхів та печива (як "Картопелька")

Такі цукерки / тістечка є різновидом тістечок "Картопелька". Готуються легко, чудово підходять для святкового столу. Дуже смачно!

Інгредієнти:

500 г печива типу "До кави"

1,5 скл. мелених грецьких горіхів

1 пачка (200 г) м'якого вершкового масла

1 б. білого (не вареного) згущеного молока

2 ст.л. коньяку (за бажанням)

лимонна цедра (за бажанням)

дрібка солі

Для посипки  - какао-порошок.

Приготування:

Печиво подрібнити (поламати руками або порізати ножем) на шматочки розміром до 1 см (але не на крихту).

До печива додати мелені горіхи, м'яке масло, коньяк, цедру, згущене молоко, дрібку солі.

Все акуратно перемішати, щоб печиво не перетворилося на крихту. Поставити в холодильник на пару годин.

Із застиглої маси формувати кульки (якщо кульки маленькі - будуть цукерки, більші - тістечка) та обкачувати їх в какао-порошку.

Зберігати у холодильнику. 

Кекс з ягодами (на сметані та олії)

Інгредієнти:

2 яйця

100 г цукру (приблизно 0,5 скл.)

дрібка солі

100 г сметани (приблизно 0,5 скл.)

70 мл олії (приблизно 0,3 скл.)

1 ч.л. розпушувача для тіста

200 г борошна (приблизно 1,5 скл.)

Наповнювач: ягоди / фруки / горізи / насіння (за бажанням)

Приготування:

2 яйця розтерти з дрібкою солі та 100 г цукру, щоб маса почала трішки світлішати.

Додати 100 г сметани та 70 мл олії. Все перемішати.

200 г борошна змішати з 1 ч.л. розпушувача та змішати з усіма іншими інгредієнтами.

Вилити тісто у форму, змащену маслом та припорошену борошном. Або викласти у формочки для кексів (формочки наповнювати до половини).

Зверху покласти ягоди чи шматочки фруктів, чи посипати горіхами, насінням.

Випікати при т-рі 180 град. С до золотистого кольору. 

Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, яка має залишатися сухою після проколювання кексу.

Капуста по-корейськи

Інгредієнти:

0,5 великої або 1 маленька головка білокачанної капусти

1 велика морквина (можна більше)

1 свіжий огірок (можна без нього)

1-2 шт. солодкого болгарського перцю (можна без нього)

1-1,5 ч.л. солі

1,5 ст.л. цукру

чорний мелений перець

коріандр (приблизно 2 ч.л.)

мелений гострий перець (за бажанням)

5 зубців часнику

100 г олії

2 цибулини

приблизно 30-40 мл 5% оцту (або 20 мл 9%)

Приготування:

Капусту порізати кубиками розміром приблизно 1,5*1,5 см, гарно їх перемішати, щоб пелюсточки максимально пороз'єднувалися.

Порізану капусту перемішати з сіллю, трішки пом'яти та залишити на 30 хв., щоб пустила сік.

Тим часом почистити та потерти моркву (найкраще - на тертці для моркви по-корейськи), почистити та порізати невеликими смужками болгарський перець.

Якщо капуста пістила дуже багато соку, частину його можна здити, але не весь, щоб капуста вкінці не була сухою. Додати 1,5 ст.л. цукру, перемішати.

Поверх капусти в одному місці викласти спеції та часник.

Цибулю почистити та порізати на дрібні кубики.

Розігріти на сковорідці 100 мл олії та трішки обсмажити на ній цибулю (до легкої золотинки, щоб цибуля просочила олію своїм ароматом).

Киплячу олію з цибулею вилити в капусту на гірку з часником та спеціями - від гарячої олії прянощі посилять свій аромат. Також до капусти додати оцет. Все гарно перемішати. Спробувати та, за потреби, додати те, чого не вистачає для ідеального смаку (оцет, цукор, сіль, спеції).