Булочки "Равлики" з різними начинками (ачма)

За рахунок особливої процедури їх формування, такі булочки виходять ніби із листкового тіста. Їх можна робити з різними начинками - солодкими та несолодкими, головне - щоб ці начинки не були занадто соковитими, інакше ачма потріскається та начинка вилізе.


Інгредієнти для тіста:
200 мл води
200 мл молока
1 ст. л. сухих дріжджів
1ч.л.цукру
1 кг борошна
1 ч.л. солі
1 яйце в тісто + 1 яйце для змащування булочок
2 ст. л. сметани
70 мл олії

Додатково потрібно розтопити 100 г вершкового масла для розкачування ачми (за рахунок цього виріб потім вийде слоїстим).

Можливі варіанти начинки:
картопляе п'юре зі смаженою цибулею - як на мене, самий ідеальний варіант;
вишні (сік відцідити) - консервовані у власному соку або свіжі (тоді додати цукор);
варені яйця + зелень + трішки вареного рису (можна без рису);
варене м'ясо, перемелене зі смаженою цибулею;
густе повидло (щоб не розтікалось);
макова начинка;
горіхова начинка;
тушкована капуста;
картопляне п'юре з тушкованою капустою.

Приготування:
В миску налити 200 мл теплої води та 200 мл теплого молока.

Додати 1 ч.л. цукру та 1 ст.л. сухих дріжджів. Дати дріжджам підійти.

Коли дріжджі підійшли, додати 1 яйце, 2 ст. л. сметани, 70 мл олії, 1 ч.л. солі

Все гарно перемішати, додати борошно та замісити тісто. Вимішувати, поки тісто не перестане липнути до рук.

Залишити тісто підходити, щоб воно збільшилося в об'ємі приблизно вдвічі.

Коли тісто підійшло, обім'яти його та розділити на кульки розміром приблизно як куряче яйце.

Кожну кульку розкачати на тонкий млинець товщиною до 5 мм, змастити розтопленим вершковим маслом та  руками розтягнути до дуже тонкого, майже прозорого стану (тісто чудово себе при цьому поводить, дуже піддатливе).

На край млинця викласти тонкою смужкою начинку.

Скрутити млинець в довгу трубочку та звернути її равликом, сховавши кінчик всередину (під низ).

Сформовані булочки викладати на змащене олією деко та дати їм трішки підійти. 

Для отримання золотистої скоринки ачму змастити яйцем.

По бажанню, а також щоб позначити булочки з різними начинками, посипати їх кунжутом, насінням льону, горіхами, цукром, маком- - чим підкаже фантазія.

Випікати  при т-рі 200 град. С приблизно 20-25 хв.

рецепт тіста булка равлик равлики ачма булочка булочки дріжджове тісто випічка кулінарний блог покроковий рецепт рецепт з фото кулинарный блог пошаговые рецепты в поездку на пикник пікнік у подорож в поїздку на природу до чаю на свято яйця борошно солодке сладкое подарок подарунок з собою с собой солодка випічка есолодка випічка закусочні булочкибулочки з начинкою булочки з вишнями булочки з маком булочки з картоплею булочки з капустою листкове тісто рецепт булочок приготування ачми рецепт ачми до чаю в гості рецепт ачмы рецепт булочек слоёное тесто слоёные булочки булочки с начинкой булочки улитки булочки з картошкой булочки с маком булочки с вишнями рецепт на подсолнечном масле подсолнечное масло картофельное пюре в гости дрожжевое тесто рецепт булочек рецепт дрожжевого теста на подарок

Варення з абрикос

Таке духмяне та сонячне варення стане справжнім смаколиком зимового вечора.

Інгредієнти:
1 кг абрикос (важливо, щоб в них легко відділялася кісточка)
3 скл. цукру
лимонна кислота - по бажанню

Абрикоси (не перестиглі, які тримають форму) помити та почистити від кісточок

Складати почищені абрикоси шарами в емальовану посудину, пересипаючи кожен шар цукром (з 1 кг абрикос у мене виходить приблизно 3 шари, кожен з яких я пересипаю склянкою цукру) - верхній шар має бути цукор.

Залишити абрикоси з цукром, щоб пустили сік (якщо пересипати зранку - залишити до вечора, якщо з вечора - до ранку).

Далі проварити абрикоси на досить сильному вогні, щоб вони певний час кипіли у власному сиропі, доки він не набере певної не водянистої, а більш насиченої консистенції, трішки загусне (можна наливати трішки сиропу на блюдце та пробувати його на смак та консистенцію, орієнтир - втрата водянистості, стає е як компот, а як рідке варення). Цей процес займає, як правило хвилин 10-15 і залежить від водянистості самих абрикос.
Поки варення вариться, спробувати його на смак: якщо кислинка відсутня і її не вистачає, можна додати дрібку лимонної кислоти.

Розкласти варення по стерильним банкам, закатати, перевернути та залишити до вистигання.

З 1 кг абрикос виходить 3 неповних баночки по 0,5 л варення (як на фото).

За таким же принципом варю і варення зі слив, лише часто додаю до нього різні добавки.




покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, кулинарный блог, пошаговый рецепт, рецепт с фото, абрикос, абрикоси, варення, абрикосове варення, варення з абрикос, варення з абрикосів, консервація, консервування, заготовки на зиму, варенье, варенье из абрикос, абрикосовое варенье, консервирование, консервация, заготовки на зиму, абрикосы

Компот з ожини з базиліком (консервація)

Чималі врожаї ожини спонукають шукати рецепти з її використанням. Один з таких рецептів - компот з ожини з додаванням базиліку.
Потрібно відмітити, що ожина гармонійно поєднується з базиліком, напій виходить гарного кольору та приємного смаку.

Інгредієнти:
1,5 скл. ожини
2-3 гілочки базиліку
1 скл. цукру
0,5-0,7 ч.л. лимонної кислоти
крутий кип'яток

Приготування:
Поставити стерилізуватися трилітрові банки: банки помити, поставити у холодну духовку та після цього включити її на 150 град.; коли банки висохли, використовувати їх для консервації.
Ожину та базилік помити, дати стекти воді.
Тим часом завершують стерилізуватися банки, тож вийняти їх з духовки та покласти на дно ожину і базилік.
Зверху насипати 1 скл. цукру та 0,5-0,7 ч.л. лимонної кислоти (залежить від того, наскільки солодка чи кисла ожина), залити до верху крутим кип'ятком.
Банку закатати металевою кришкою (кришки попередньо прокип'ятити пару хвилин), перевернути та укутати до повного вистигання, щоб ягоди добре проварилися.







покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, кулинарный блог, пошаговый рецепт, рецепт с фото,  консервація, консервування, заготовки на зиму,  консервирование, консервация, заготовки на зиму, базилик, ежевика, компот, ежевичный компот, компот из ежевики, заготовка ежевики, рецепт с ежевикой, консервирование ежевики, ожина, рецепт з ожиною, ожиновий компот, компот з ожини, базилік, консервування ожини, переробка ожини, що приготувати з ожини, рецепт з ожиною

Базиліковий лимонад

Такий напій - спасіння від спраги у спекотний літній день та гарний спосіб використання фіолетового базиліку, який трансформується у лимонад такого насиченого, цікавого кольору. Робиться лимонад без особливого якогось рецепту, "на око", адже кількість цукру та кислоти кожен регулює для себе, тому в рецепті їх кількість є орієнтовною.

Інгредієнти:

великий пучок фіолетового базиліку

цукор - 2-5 ст. л.

лимонна кислота  - 1/4-1/2 ч.л. (можна замінити лимонним соком)

вода - близько 3 літри кип'ятку

Приготування:

Базилік помити та скласти на дно 3-літрової банки або у каструлю

Поверх базиліку всипати 2 ст. л. цукру та 1/4 ч.л. лимонної кислоти та залити все кип'ятком. Трішки розколотити лимонад спробувати його на достатність цукру та кислоти,  якщо чогось не вистачає - додати ще.

Дати настоятися, щоб напій наситився кольором та охолонув.

Настояний лимонад, який охолонув, поставити в холодильник для ще більшого охолодження, після чого можна сміливо дивувати оточуючих напоєм цікавого кольору та смаку.

покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, кулинарный блог, пошаговый рецепт, рецепт с фото, лимонад, напій, базилік, базиліковий лимонад, лимонад з базиліку, напої, базилик, базиликовый лимонад, лимонад из базилика, напиток. напитки, безалкогольные напитки, рецепт лимонада, базилик, напиток из базилика

Закусочний цибулевий пиріг

Вперше я приготувала такий цибуляний пиріг дуже багато років тому, знайшовши його рецепт в інтернеті під назвою "Луковый пирог от Коныча". З того часу рецепт не тільки прижився в нашій сім'ї, а й міцно укоренився.
Дуже "зручний" пиріг для пікніків та поїздок, оскільки він є ситним та не псується швидко.

Для тіста потрібно:
125 г масла
3 ст.л. сметани
0,5 ч.л. соди
сіль
1 скл.борошна

Для начинки потрібно:
3 великі цибулини
3 яйця
2 плавлених сирка
сіль
мелений чорний перець

Приготування:

125 г масла потерти на буряковій (крупній) тертушці.

Додати до масла 1 скл. борошна та перетерти все разом до стану масляно-борошняних крихт.

Додати 0,5 ч.л. соди, погисивши її оцтом.

Додати дрібку солі, 3 ст. л. сметани та замісити м'яке тісто.

Тісто розпластати тонким шаром по дну форми, сформувавши невеличкі бортики (я викладаю в форму тісто одразу, можна також його на 1 год. відправити в холодильник, щоб воно стало твердішим - кому як зручніше).

Приготувати начинку:
3 великих цибулини порізати півкільцями та підсмажити до золотистого кольору.

2 плавлені сирки потерти на буряковій (крупній) тертушці.

Змішати смажену цибулю, натерті плавлені сирки та 3 сирих яйця (можна ще додати смажені печериці, або порізану кубиками ковбаску - хто що любить), посолити та поперчити за смаком.

Вилити начинку поверх тіста.

Випікати пиріг до золотистого кольору при т-рі 180 град. С.

Торт "Шоколад на кип'ятку" (шоколадний бісквіт)

Для мене це не лише улюблений торт всіх моїх дітей, а й справжня "паличка-виручалочка", коли хочеться зробити щось таке, щоб було і легким, і до смаку всім прийшлося. Одним словом, в моїй сім'ї цей торт - безпрограшний варіант.

В даному рецепті подано мою інтерпретацію збирання та наповнення цього торту - не горизонтальними коржами, а окремими кубиками, вмоченими в крем, та з додаванням вишень для кислинки.
Якщо часу обмаль, то подавати цей торт можна практично одразу після його приготування.  

Для шоколадного бісквіта потрібно (ФОРМА ДЛЯ ВИПІКАННЯ має бути НЕ МЕНШЕ 22 см в діаметрі!!!):
2 великих яйця
1/3 - 1/2 склянки олії (чим більше какао, тим більше олії)
1 склянка молока
ваніль
2 скл. цукру
1,5 ч.л. соди
1,5 ч.л. розпушувача
4-6 ст. л. како
2 скл. борошна
1 скл. крутого кип'ятку

Для крему необхідно:
сметана
цукор
ванілін на кінчику ножа або 1 пакетик ванільного цукру (по бажанню)


Для збору торта також потрібні вишні (свіжі або консервовані), сік з яких потрібно відцідити.

Приготування:
Спочатку готуємо суху суміш для шоколадного бісквіта:
змішуємо 2скл. цукру з 4-6 ст. л. какао, додаємо 2 скл. борошна, 1,5 ч.л. соди, 1,5 ч.л. розпушувача та знову гарно все перемішуємо

Окремо збиваємо 2 яйця з 1/3 - 1/2 скл. олії, 1 скл. молока та ваніллю

Форму, в якій буде випікатися бісквіт, вистелити фольгою, змастити олією та притрусити злегка борошном. Важливо: діаметр форми має бути не менше 22 см!!! Інакше тісто може не пропектися як слід.

Додати до рідкої яєчно-молочної суміші суху борошняну з какао, все гарно вимішати

В самому кінці влити 1 скл. крутого кип'ятку.

Швиденько гарно перемішати тісто та вилити його у підготовлену форму.
 

Випікати бісквіт до готовності при т-рі 180-170°С. Готовий корж вийняти з форми та дати йому добре вихолонути.

Гарно випечений бісквіт хоч і є досить щільним, однак має пористу структуру:

Коли бісквіт вихолонув, розрізати його на 2 коржі так, щоб нижній корж був товщиною близько 1 см - це буде основа торта, на яку далі будемо викладати шматочки бісквіта з кремом та вишні.

Верхній корж розрізати на квадрати розміром приблизно 2-3 см.

Приготувати крем: сметану жирністю не менше 20% збити до пишності. Додати цукор та збити до розчинення цукру. Можна додати ваніль. Крем не має бути рідким, щоб він гарно тримався на шматочках бісквіта, не сткав з них.

Якщо крем рідкий, можна додати згущувач сметани.

Збирання торта:
Нижній цілий корж змастити кремом та викласти на нього вишні.
Далі кожен квадрат верхнього коржа вмочати в крем та викладати поверх вишень, формуючи гірку. Після шару шматоків бісквіта з кремом знову викласти шар вишень і так далі.

Зверху торту бажано вишні не викладати, бо можуть пустити на сметану сік і це виглядатиме не дуже гарно. 

За бажанням, можна готовий торт прикрасити тертим шоколадом.

За рахунок того, що кожен шматочок бісквіту був вмочений в крем, торт має дуже легку та соковиту структуру. А вишня чудово поєднується зі смаком шоколаду.

покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, кулинарный блог, пошаговый рецепт, рецепт с фото, шоколадний торт, шоколадний бісквіт, сметанний крем, вишні, смачний торт, до чаю, гості, в гості, для гостей, на святковий стіл, какао, молоко, шоколад на кип'ятку, шоколадный торт, шоколадный бисквит, шоколад на кипятке, вкусный торт, рецепт шоколадного торта, на праздник. на праздничный стол, в гости, для гостей, к чаю, торт с вишнями, десерт, сладкое, солодке, солодощі, смаколики, торт з вишнями, сметанный крем, простой рецепт торта