Соус (намазка) із часникових стрілок

Надзвичайно легкий в приготуванні та смачний соус із часникових стрілок, який можна використовувати і як смакову добавку до якоїсь основної страви, і я к самостійну намазку на хліб. На додачу до дуже приємного часникового смаку він ще й має гарний салатовий колір. Я б назвала його своєрідним "українським васабі".

Для його приготування необхідно молоді часникові стрілки, які ще не розкрутилися

помити і пообрізати з них квітконоси (квітконоси викидаємо, їх у страві не використовуємо).

Стрілки порізати на невеликі шматочки довжиною 4-5 см

 і перебити їх у блендері разом із соняшниковою або оливковою олією до стану соусу (якщо блендер розрахований на збивання рідини і процес перебивання стрілок іде важкувато, можна додати трішки кип'яченої води).
За смаком додати сіль та мелений перець.

Споживати можна одразу, зберігати в холодильнику. Також можна морозити.

кулінарний блог, покроковий рецепт, часник, стрілки часнику, часникові стрілки, закуска, соус із часникових стрілок, чеснок, чесночные стрелки, стрелки из чеснока, маринованные чесночные стрелки, консервирование, консервация, кулинарный блог, закуски

Консервований щавель на зиму

Взимку зелений борщ смакує по-особливому.
Що ж стосується способу заготівлі щавлю для нього, то смак сушеної або мороженої саме цієї зелені мені не сподобався, тому багато років використовую лише консервацію щавлю у такий спосіб:

листя щавлю помити та порізати,
скласти у банки (досить щільно, однак не трамбувати до твердого, щоб вода могла вільно проходити скрізь),

залити крутим кип'ятком, одразу ж закатати.

Кілька разів банку поперевертати, щоб кип'яток "пройшов" весь щавель (щавель при цьому змінює колір), потім поставити догори дном, укутати до повного вихолодання.

Щавель в такий спосіб консервується за рахунок власної кислоти. Взимку у зелений борщ використовується весь вміст банки (і щавель, і рідина).




покроковий рецепт, кулінарний блог, щавель, щавель консервований, зелений борщ, консервація, консервування, заготовки на зиму, щавель консервированный, консервирование, консервация, заготовки на зиму, кулинарный блог, пошаговый рецепт, зелёный борщ

Стрілки часника мариновані

В період, коли часникові стрілки ще не вирівнялися (закручені),

 їх потрібно обірвати та можна приготувати на зиму смачну мариновану страву.

Стрілки помити і обрізати з них цвітоноси (їх не використовують).

Стебла порізати на шматочки довжиною 4-5 см,

розкласти по півлітровим банкам та залити кип'ятком, щоб прогрівалися.

Тим часом зварити маринад:
на 1,5 л води
120 г цукру
1 ст. л. солі (нейодованої)
лавровий лист
перець горошком (чорний, духм'яний)
100 мл оцту (влити вкінці).

Коли маринад закипів, зливаємо з банок зі стрілками воду та заливаємо їх гарячим маринадом. Закриваємо, перевертаємо, укутуємо до повного вихолодання.

кулінарний блог, покроковий рецепт, консервація, консервування, часник, стрілки часнику, часникові стрілки, мариновані часникові стрілки, часникові стрілки консервовані, закуска, мариновані овочі, чеснок, чесночные стрелки, стрелки из чеснока, маринованные чесночные стрелки, консервирование, консервация, кулинарный блог, закуски

Квас із цвіту бузини

Цим рецептом зі мною поділилася моя подруга Аня Кабова. Рецепт вдалий, користуюся ним вже багато років.

На 10 літрів води кімнатної температури:
800 г цукру,
1 ст. л лимонної кослоти.

Цукор та лимонну кислоту розчинити у воді, потім у цю воду додати 7-8 суцвіть бузини (суцвіття попередньо сполоскнути, щоб змився пил). нещільно накрити, щоб не попадав пил та бруд.

Можна робити у каструлі чи банках, або іншій зручній ємності.

Вже через добу наш квас набуде дуже приємного лимонадного аромату.

Всього залишаємо цвіт у солодкій воді на 3 дні.
Але ОБОВ'ЯЗКОВО потрібно щодня його помішувати, інакше, цвіт може почати загнивати.

Через три дні вода набуває жовтуватого кольору, цвіт виловлюємо:

Квас проціджуємо та розливаємо у пластикові пляшки, не доливаючи до верху десь 8 см

Потім потихеньку стискаємо пляшку так, щоб повітря виходило і квас підійшов до самого горлишка пляшки. Тримаючи пляшку здавленою, міцно закриваємо кришкою.

В горизонтальному положенні зберігаємо пляшки з квасом 2-3 дні в теплі, вони почнуть вирівнюватися - квас газується (після цього можна вже куштувати), потім переносимо в холод.

Якщо потрібно, щоб квас зберігався протягом довгого часу, можна одразу розмістити його в холоді, однак газованим він ставатиме довше.




покроковий рецепт, кулінарний блог, бузина, квас із бузини, бузиновий квас, напої, неалкогольні напої, цвіт бузини, квас из бузины, напиток из бузины, напиток из цветков бузины, квас из цветков бузины, цветки бузины, безалкогольные напитки, квас

Фокачча з помідорами та прянощами

За основу слугує рецепт тіста для фокаччі від Джеймі Олівера, начинка - довільна.

Для тіста:
В 325 мл теплої води розчинити
з додаванням дрібки цукру
розчинити 1 ч.л. сухих дріжджів.
Коли дріжджі підійдуть, додати
дрібку солі (не дуже багато, бо потім ще зверху будемо присолювати фокаччу),
500 г борошна.
Перемішати все (можна ложкою) та додати 2 ст. л. олії (в оригіналі - оливкової).

Замісити м'яке тісто (у мене тісто вийшло липке)

та залишити його на 1 годину підходити.

Руками, змащеними в олію, тісто обім'яти

та тонким шаром розпластати по формі (форму попередньо змастити олією та посипати манкою).

При цьому поверхню фокачі потрібно робити не ідеально гладенькою, а бугристу, щоб олія, якою змастимо її зверху, затримавалася і ямочках.

В тарілочку налити небагато олії, додати прянощі (у мене - італійські трави, мелений чорний перець).

Частиною пряної олії змастити поверхню фокаччі,

а в ту, що залишилася - обмішати порізані помідори.

Швиденько, поки сік з помідорів не почав активно стікати, викладаємо їх на фокаччу та виливаємо залишки пряної олії.

Сформовану фокаччу залишити підходити десь хвилин на 40.
Випікаємо у розігрітій до 200 град. С духовці до готовності (25-30 хв.).

Фокачча виходить із сухенькою скоринкою та м'яка всередині, дуже гарно відчувається смак прянощів, помідори дають приємну кислинку.

Із однієї порції тіста у мене вийшла фокачча на все деко великої духовки із товщиною готового виробу 1-1,5 см.

В якості начинки замість або на додачу до помідорів можна використати солодкий болгарський перець, нарізані тонкими кружальцями кабачки чи баклажани (баклажани попередньо вимочити у солоній воді), цибулю тощо.




кулінарний блог, фокачча, пісні страви, пісна випічка, піст, несолодка випічка, на природу, на пікнік, у подорож, замість хліба, борошно, помідори, прянощі, олія, дріжджі, рецепт фокаччі, покроковий рецепт, рецепт фокаччи, фокачча с помидорами, пряная фокачча, дрожжи, мука, без яиц, постное блюдо, пост, вместо хлеба, пошаговый рецепт, фокачча с овощами, на пикник, в поездку, баклажан, перец, солодкий перець, болгарський перець, цибуля, лук, болгарский перец, несладкая выпечка, овочева фокачча, фокачча з овочами, без яєць, фокача, палпатіна, палпатина, наші улюблені рецепти, наши любимые рецепты