Тісто дріжджове для булочок

Рецепт цього тіста дала мені подруга Аня Кабова, а їй - її подруга, яка працює в столовій та пече там на продаж булочки. Взагалі тісто універсальне, тобто підходить і для пиріжків, і для піци, і для пирогів та булочок. Ми ж найчастіше робимо з нього булочки з родзинками, "равлики" з корицею, маковою чи горіховою начинкою, творогом або заварним кремом

В 0,5 л. теплого молока або води додати
1 маленький пакетик сухих дріжджів (2 ч.л.), дати підійти дріжджовій "шапочці".
В окремій посудині 2 яйця змішати з
0,5 - 1 скл. цукру (хто скільки любить),
4 ст.л. - 0,5 скл. олії,
2 яйця,
ваніль (на кінчику ножа).
Додати розведені дріжджі,
роздинки та цукати (по бажанню),
1 кг боршна та вимішати тісто.

Дати тісту гарно підійти і, змащуючи руки олією, сформувати з нього булочки, викласти на змащене олією деко. Сформованим булочкам дати підійти, змастити збитим яйцем та випікати при температурі 200 - 220 град. С (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки).
Після того, як виймаю булочки з духовки, трішки збрискую їх водою та накриваю рушничком, щоб не були сухими.

(ми робимо булочки з родзинками, "равлики" з корицею, маковою чи горіховою начинкою, творогом або заварним кремом


Для "равликів" з корицею: тісто розкачати прямокутником 20*30 шаром 0,5 см, змастити олією або розтопленим вершковим маслом (щоб кориця не висипалася, а прилипала до тіста) та посипати сумішшю цукру з корицею, завернути в рулет, розрізати на шматочки товщиною 2-3 см.

P.S. Моя подруга випікає багато булочок, коли охолонуть - фасує порціями в пакетики та кладе в морозилку. Потім при потребі дістає, розморожує та підігріває в мікрохвильовці і має теплі булочки до чаю. У мене до заморозки ще жодного разу не доходило - все з'їдалося за найближчу добу.



тісто, тісто для булочок, булочки, рогалики, пиріжки, пиріг, дріжджове тісто, рогалики, тісто для рогаликів, рецепт приготування дріжджового тіста, покроковий рецепт, кулінарний блог, рецепти випічки, випічка, тесто, дрожжевое тесто, пошаговый рецепт, кулинарный блог, выпечка, рецепты выпечки, тесто для пиццы, пицца, рогалики, тесто для рогаликов, пирожки, тесто для булочек, пи рог, тесто для пирога, булочки с корицей, булочки з корицею

Дріжджовий пиріг з яблуками

Загалом, тісто, яке я використовую для цього пирога, є універсальним, з нього виходить смачна і піца, і пиріжки, і пироги.

250 мл молока трішки підігріти, щоб було ледь тепле, та додати
0,5 ст. л цукру і
2 ч.л. сухих дріжджів. Дати дріжджам підійти "шапочкою".
Поки дріжджі піжходять, в іншій посудині (в якій будемо вимішувати тісто) змішати
1 яйце з
1,5 ст. л. цукру (якщо любите солодке тісто, можна цукру додати трішки більше),
0,5 ч. л. солі,
6 ст. л. олії
та додати молочно-дріжджову суміш,
все легенько перемішати та додати
500 г борошна

Ще нам знадобиться додатково 1 яйце для змащування поверхні пирога.

Для начинки: яблука, цукор.

Замісити м'яке тісто, дати йому підійти.

Коли тісто майже підійшло, починаємо робити начинку (наперед її не роблю, щоб яблука не встигли сильно пустити сік):
яблука тремо на буряковій тертці (я яблука не чищу, після випікання пирога шкірочка у начинці не відчувається), та змішуємо їх з цукром (кулькість цукру на свій смак).

Коли тісто збільшить вдвічі, обім'яти його та розділити на 2 частини: більшу (2/3), яка буде основою пирога, та меншу (1/3), з якої зробимо прикраси.

Деко, в якому будемо випікати пиріг, змастити олією.

Більшу частину тіста руками, змащеними в олії, розпластати по всій поверхні дека (у мене деко від духовки 40*36).
Викладаємо поверх тіста начинку, не доходячи до краю 1 см.
Якщо яблука все-таки встигли сильно пустити сік, можна його трішки надбрати, а в саму начинку додатки трішки крохмалю.

Із меншого шматочка тіста формуємо прикраси: можна зробити "рамочку" по периметру та сіточку діагональними смужками, можна вирізати квіточки-листочки - будь-які прикраси, яких забажає душа.

Залишаємо пиріг трішки підійти. Перед випіканням змащуємо поверхню пирога збитим яйцем, щоб він був рум'яним, по бажанню (але не обов'язково) посипаємо маком або кунжутом та ставимо випікати при температурі 200 град. С.

P.S. Також з цього тіста випікала кошик для горішків, печива та пиріжечків на свято у школу, і велику калиту для шкільних вечорниць (тактяк ці вироби були без начинки, то в тісто додавала більше цукру, а також лимонну цедру)

тісто, тісто для піци, піца, рогалики, пиріжки, пиріг, пиріг з яблуками, дріжджове тісто, рогалики, тісто для рогаликів, економ-тісто, рецепт приготування дріжджового тіста, покроковий рецепт, кулінарний блог, рецепти випічки, випічка, тесто, дрожжевое тесто, пошаговый рецепт, кулинарный блог, выпечка, рецепты выпечки, тесто для пиццы, пицца, рогалики, тесто для рогаликов, пирожки, тесто для пирожков, пирог, тесто для пирога, яблоки, пирог с яблоками, пиріг з яблуками, палпатина, палпатіна, наші улюблені рецепти, наши любимые рецепты, дрожжевой пирог с яблоками, дріжджовий пиріг з яблуками, яблочный пирог, яблучний пиріг, яблука, яблуко, яблоко, украшение пирога, способы формовки теста, вироби з тіста, изделия из теста, тесто для яблочного пирога

Швидкий бісквітний рулет

Цю випічку я б назвала економною, швидкою. При цьому, рулет неймовірно смачний та подобається всім!!! Він може стати справжньою паличкою-виручалочкою перед приходом несподіваних гостей. До того ж, за рахунок варіацій з начинками, кожного разу матиме свій особливий смак.

Інгрідієнти:
3 яйця
0,5 скл. цукру
0,5 скл. борошна
1 ч.л. розпушувача

Начинка:
в якості начинки модна використати варення, повидло, варене згущене молоко, варене згущене молоко + подрібнені горіхи, заварний крем, сметанний крем, сметанний крем + ягоди чи шматочки фруктів (наприклад, банан чи полуниця). Я найчастіше роблю такий рулет із начинкою з яблучного повидла, перебитого блендером з лимоном (лимон зі шкіркою)., або ж із вареного згущеного молока з подрібненими горіхами.

Приготування тіста:
Білки збити з цукром до стійких піків.
Потихеньку, щоб не осадити збиті білки, вмішати по одному жовтки.
Далі, потихеньку дерев'яною чи силіконовою лопаткою, вимішуючи знизу догори, додати борошно, перемішане з розпушувачем (якщо білки збилися дуже гарно, можна і без розпушувача).

На деко від духовки застелити фольгу, змастити олією.

Готове тісто вилити на деко та розрівняти по всій площині (роблю це лопаткою для торта - швидко і зручно), випікати при 180 град. до легкого рум'янцю.
Важливо не пересушити корж, щоб не був крихким!

Поки корж печеться, наготовути чистий кухонний рушничок, в якому будемо закручувати рулет.

Як тільки виймемо деко з готовим коржем з духовки, одразу накриваємо його зверху рушничком, беремо за кінчики фольги і разом з рушничкои перевертємо корж (рушник буде знизу, а потім корж і з самого верху фольга).

Фольгу шкидко знімаємо і разом з рушничком закручуємо тісто, надаючи йому форму рулета.

В такому вигляді наш рулет охолоджується, а потім його розмотуємо, забираємо рушничок та, змастивши начинкою, знову закуручуємо.

Всі дії по завертанню гарачого рулета потрібно робити дуже шкидко, адже охолоджуючись, він не буде закручуватися, а стане ломатися.
Охолоджену бісквітку заготовку розкручуємо, змащуємо начиною та знову скручуємо в рулет.

Готовий рулет можна зверху для краси притрусити цукровою пудрою або полити глазуррю.

Варіанти начинок для рулета:
1. Заварний крем.
2. Сметанний крем (можна зверху по крему викласти ягоди або різані банани; порізаний різнокольоровий мармелад - буде яскраво)
3. Масляний крем
4. Фруктове повидло або ягідне варення (особливо смачно яблучне повидло, перебите в блендері з лимоном (лимон молоти з шкіркою, лише вийняти кісточки))
5. Варене згущене молоко (можна додати подрібнені смажені горіхи)
6. Нутелла (в тому числі домашня, з подрібненими горіхами)
тощо.




бісквит, рулет, бісквитній рулет, тісто, рецепт приготування рулету з бісквітного тіста, покроковий рецепт, кулінарний блог, рецепти випічки, торт, бисквит, рулет, бисквитный рулет, тесто, бисквитное тесто, рецепт, пошаговый рецепт, кулинарный блог, выпечка, рецепты выпечки, солодке, сладкое, гості, гости, яйця, подарок, подарунок, до чаю, к чаю

Економ-тісто для піци, рогаликів (дріжджове на кефірі). Рогалики з вишнями

Інгрідієнти для тіста:
1 скл. кефіру або кислого молока трішки підігріти, щоб не було холодне і додати
1 ч.л. сухих дружджів
1 ст. л. цукру.
Дати дріжджам підійти та додати сюди
0,5 скл. олії рафінованої (без запаху),
0,5 ч.л. солі,
3 скл. борошна.


Приготування:

1 скл. кефіру або кислого молока трішки підігріти, щоб не було холодне і додати 1 ч.л. сухих дружджів та 1 ст. л. цукру.
Дати дріжджам підійти

 

Замісити м'яке тісто та залишити його хвилин на 20 підходити.

Далі сформувати з тіста піцу чи рогалики (ми особливо полюбляємо з нього рогалики з вишнями).
 

 

 

Рогалики перед випіканням змастити збитим яйцем та можна посипати цукром (або цукром з корицею).

Випікати при т-рі 200 град. С до готовності.







тісто, тісто для піци, піца, рогалики, дріжджове тісто, тісто на кефірі, рогалики, тісто для рогаликів, економ-тісто, рецепт приготування дріжджового тіста, покроковий рецепт, кулінарний блог, рецепти випічки, випічка, тесто, дрожжевое тесто, пошаговый рецепт, кулинарный блог, выпечка, рецепты выпечки, тесто для пиццы, пицца, рогалики, тесто для рогаликов, економ-рецепт, эконом-тесто, эконом-рецепт, без яиц, без яєць, рогалики з вишнями, рогалики с вишней

Кабачки по-корейськи: свіжий корейський салат та консервація на зиму

Рецепт взятий з просторів Інтернет та пристосований до власних уподобань.

3 кг кабачків та 0,5 кг моркви (кабачки та морква чищені, кабачки беру не дуже молоді, в них менше соку, м'яку серединку вичищаю ложкою) натерти на спецальній тертушці (я тру комбайном з використанням диску для моркви по-корейськи).

0,5 кг цибулі нарізати тонкими півкільцями

6 шт. солодкого болгарського перцю нарізати соломкою (якщо брати червоний чи жовтий перець, салат буде ще яскравішим)

2-3 головки часнику видавити або натерти на дрібній буряковій тертушці (мені більше подобаєтьсянатертий часничок)

Мілко порізати пучок петрушки (кількість - за смаком).

Всі нарізані овочі та зелень змішати та заправити салат:
1 склянка рафінованої соняшникової олії;
200 г цукру;
2 ст. л. солі;
спеції для моркви по-корейськи або мелений коріандр - 1 пак.;
200 г оцту (додавати частинами, вимішувати салат та куштувати його на смак - можливо вся кількість оцту не знадобиться, це залежить від якості оцту, який використовується).

Салат гарно вимішати, дати трішки постояти і можна куштувати  - дуже смачно, нічим не поступається корейським салатикам з інших овочів. всі, хто куштували цей салат, не можуть визначити з чого він зроблений та щиро дивуються, коли дізнаються що це звичайні кабачки.
Сирий салатик досить довго зберігається в холодильнику.

Також кабачки по-корейськи можна законсервувати на зиму: розкласти по пілітровим баночкам, простерилізувати їх по 40 хв., закатати та укутати до повного вистигання.

З двох порцій овочів вийшло 17 баночок по 0,5 л консервованих та близько 2 л ми з'їли цього салату сирим.





кабачки, рецепты из кабачков, блюда из кабачков, корейские салаты, по-корейски, консервирование, заготовки на зиму, консервування, консервація, страви із кабачків, рецепти, покрокові рецепти, пошаговые рецепты, кабачок, страви із кабачків, рецепты из кабачков, блюда из кабачков, что приготовить из кабачков

Баклажани мариновані "до свіжого часнику"

Баклажани почистити від шкірки і порізати на довгенькі брусочки розміром десь 2*5 см.

Додати жменю солі, залити холодною водою і залишити вимочуватися протягом 15-30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Вимочити баклажанні брусочки в соляному розчині, щоб вийшла гіркота , промити їх та проварити хвилин 7 у маринаді:
2 скл. води + 0,3 скл. оцту + лавровий лист + сіль, щоб було дещо солонувато (на 14 шт. баклажанів я варила маринад з 2 л води).

За бажанням та за смаком можна в маринад або безпосередньо на дно банки додати перець чорний та/або духм'яний горошком, листя або корінь селери, шматочок червоного пекучого перчику.

Розкласти баклажани по стерильним банкам, залити маринадом, в якому вони варилися, закатати, перевернути догори дном та укутати до повного вистигання.


Взимку злити маринад, до баклажанів додати свіжого давленого часничку або дрібно порізаної цибульки та заправити соняшниковою олією.
Смак баклажанів схожий на мариновані гриби.





баклажаны, рецепты из баклажанов, блюда из баклажан, баклажаны под грибы, консервирование, заготовки на зиму, консервування, консервація, страви із баклажанів, рецепти, покрокові рецепти, пошаговые рецепты, баклажан, страви із баклажанів, блюда из баклажанов, что приготовить из баклажанов, синенькие