Скумбрія, засолена у гірчичному маринаді

Інгредієнти:

1-2 сирих скумбрії  (якщо риба заморожена, то краще розморожувати її в холодильнику, так вона буде менш м'якою)

Маринад (з розрахунку на 2 скумбрії):

0,5 л води

2 ст.л. солі (без вершка!!!)

1 ст.л. цукру

1 лавровий листок

3 горошини духмяного перцю

7 горошин чорного перцю

0,5 ч.л. коріандру

1 шт. гвоздики (за бажанням)

1 ст.л. з верхом гострої гірчиці (готової)

1 ст.л. олії

Приготування:

Зварити маринад:

До води додати сіль, цукор та спеції. Довести до кипіння та провадити 2-3 хвилини. Зняти з вогню та додати гірчицю і олію. Все перемішати до однорідного стану та залишити маринад, щоб він повністю вихолов.

Тим часом скумбрію почистити, промити та, за бажанням, видалити центральну кістку. Порізати рибу на шматочки.

Скласти рибу у посуд, в якому вона буде маринуватися, залити маринадом.

Акуратно перемішати, щоб кожен шматочок риби був оточений рідиною. Залишити в холодильнику на 8 годин для маринування.

Після цього скумбрія вже готова, можна смакувати.

Кабачково-сирні перепічки (печені в духовці)

Проста страва на кожен день. Однак моя особиста симпатія до таких перепічок пов'язана з їх приготуванням в духовці, адже не витрачається зайвий час на стояння біля плити, а також є можливість уникнути смаження на олії.

Інгредієнти:

350 г кабачка (кількість орієнтовна)

100 г твердого сиру

2 яйця

0,5 ч. л. розпушувача

2 ст.л. борошна

сіль, перець - за смаком

50 г солодкої кукурудзи (консервована чи варена) - за бажанням

Кабачок натерти на тертці, трішки посолити та залишити, щоб пустив сік.

Хвилин через 15 сік відтиснути, він для страви не потрібен.

Твердий сир також потерти на тертці (краще на дрібніші й тертці).

До кабачка додати потертий сир та кукурудзу (можна без неї), всі інші інгредієнти.

Перемішати тісто до однорідного стану. Готове тісто має бути консистенції густої сметани, без зайвої рідини.

Духовку розігріти до температури 200 град. С.

Деко застелити пергаментом для запікання, викласти на нього кабачкове тісто у вигляді круглих перепічок (млинців) діаметром 10 см, або розрівняти одним суцільним коржем.

Випікати орієнтовно 25 хв. (на перепічках має почати з'являтися легка золотинка).

Якщо перепічка випікалася суцільним коржем - після вихолонення розрізати її на порційні шматочки.

Курка, тушкована у власному соку з цибулею

Мінімум витрат часу, а як результат - смачна, соковита курочка з цибулевою підливою. 

Інгредієнти:

8 шт. курячих гомілок (кількість орієнтован, можна використовувати також філе, чи будь-які інші частини курки)

2-4 шт. цибулі (кількість - залежно від любові до цибулі)

1 головка часнику

сіль, перець, улюблені спеції до курки

зелень (петрушка, кріп чи інше за бажанням)

за бажанням - також інші овочі (помідор, перець, горошок, кукурудза, кабачок, гарбуз, спаржева квасоля)

Приготування:

Шматочки курки натерти сіллю та спеціями.

В каструлю з товстим дном (чи казанок, чи гусятницю) викласти нарізану півкільцями цубулю та різаний часник.

Зверху викласти шматочки курки.

Поверх курки викласти дрібно нарізану зелень.

Каструлю накрити кришкою та поставити на дуже маленький вогонь.

Поступово, курочка пустить сік, їй буде достатньо власної рідини для приготування. Перемішувати страву, перевертати курку не потрібно. 

Страва має тушкуватися на мінімальному вогні протягом щонайменше 1 години.

Крильця, запечені в духовці

Легкий рецепт від Dina`s Kitchen, яким вже неодноразово користувалася. Для мене він особливо актуальний для приготування на велику компанію, оскільки займає мінімум часу.

Інгредієнти на ціле деко від духовки:

2 кг курячих крилець чи верхньої частини крила

6 ст.л. крохмалю (бажано кукурудзяний)

сіль

приправи за смаком

Також потрібен пакет, щоб перемішати крильця з крохмалем та спеціями.

Соус (за бажанням, можна без нього або використати інший соус)

50 мл меду

70 мл кетчупу класичного

часник (за бажанням)

1 ч.л. олії

1-2 ст.л. лимонного соку

1,5 ст.л. соєвого соусу

імбир (за бажанням)

Приготування:

З крилець відрізати гострий кінчик - його використовувати не будемо.

За бажанням, також крильце можна розрізати навпіл - будуть менці шматочки. Якщо використовуємо верхню частину крила, то з неї нічого відрізати не потрібно.

В окремому посуді змішати крохмаль, сіль та спеції.

Половину крилець перекласти в пакет та висипати туди половину крохмалю зі спеціями.

Тримаючи пакет так, щоб з нього нічого не висипалося, гарно отрусити його вміст, щоб крильця рівномірно вкрилися шаром крохмалю. Викласти крильця на деко, застелене пергаментом для випікання.

Перетрусити в пакеті другу частину крилець з крохмалем,теж викласти на деко.

Випікати в духовці при т-рі 200 град. С хвилин 20 на одній стороні та ще хвилин 15 на другій. Для більш хрумковї скоринки можна запікати довше.

Загалом, після цього крильця вже готові до споживання.

За бажанням, ще гарячими крильця або їх частину можна перемішати із соусом.

Цибулеві крекери

Пісне, хрустке, солоненьке, ароматне печиво.

Інгредієнти:

2 середні цибулини (приблизно грам 200 всього)

100 мл олії без запаху

1,5 ч.л. солі

280 г борошна

1 ч.л. розпушувача

насіння кунжуту чи маку - за бажанням

Приготування:

Цибулю порізати на частини та разом з олією подрібнити блендером до однорідної маси.

Вилити масу в миску, додати сіль, борошно та розпушувач. Замісити тісто.

Тісто має вийти м'яким, але не липнути до рук.

Тісто розділити на  2 частини. Розкачувати кожну з них тонким шаром (3-5 мм), розрізати на печивка.

Деко застелити пергаментом для випікання, викласти на нього печиво.

Випікати при температурі 200 град.С приблизно 15-20 хв. (печиво має бути приємного золотистого кольору).