Скумбрія, засолена у гірчичному маринаді

Інгредієнти:

1-2 сирих скумбрії  (якщо риба заморожена, то краще розморожувати її в холодильнику, так вона буде менш м'якою)

Маринад (з розрахунку на 2 скумбрії):

0,5 л води

2 ст.л. солі (без вершка!!!)

1 ст.л. цукру

1 лавровий листок

3 горошини духмяного перцю

7 горошин чорного перцю

0,5 ч.л. коріандру

1 шт. гвоздики (за бажанням)

1 ст.л. з верхом гострої гірчиці (готової)

1 ст.л. олії

Приготування:

Зварити маринад:

До води додати сіль, цукор та спеції. Довести до кипіння та провадити 2-3 хвилини. Зняти з вогню та додати гірчицю і олію. Все перемішати до однорідного стану та залишити маринад, щоб він повністю вихолов.

Тим часом скумбрію почистити, промити та, за бажанням, видалити центральну кістку. Порізати рибу на шматочки.

Скласти рибу у посуд, в якому вона буде маринуватися, залити маринадом.

Акуратно перемішати, щоб кожен шматочок риби був оточений рідиною. Залишити в холодильнику на 8 годин для маринування.

Після цього скумбрія вже готова, можна смакувати.