Гостра аджика з хроном (сира)

В народі таку аджику за її пекучі властивості та вміст хрону часто називають "хронодер" або "хреновина".
Смак свіжих овочів та лікувальні властивості хрону роблять її справжньою знахідкою в осінньо-зимовий період.
Аджика дуже добре зберігається в холодильнику.

Інгредієнти (вага вказана для вже чищених овочів та коріння хрону):
2 кг помідорів
200 г хрону
200 г часнику
2-4 великі гострі перчини (за смаком) (можна замінити 1 ч.л. гострого меленого червоного перцю)
2 ст. л. солі (з малесеньким верхом)
1 ч.л. меленого чорного перцю

Приготування:
Приготування дуже просте: всі інгредієнти потрібно перемолоти на м'ясорубці або подрібнити блендером.

Однак, важливими тут є такі деталі:
1. Якщо подрібнювати м'ясорубкою, то тільки ручною!!! Електрична м'ясорубка від хрону ламається!!!
2. Для швидкого і безслізного чищення хрону я заморожую його в морозилці (мерзлий хрін і подрібнюється легше).
3. При перемелюванні хрону м'ясорубкою на частину м'ясорубки, де знаходиться ніж та звідки виходить перемелений продукт, можна щільно закріпити пакет, в який буде падати мелений хрін та який буде захищати нас від зайвих сліз, які завжди виступають при подрібненні хрону.

Я перебиваю все блендером. Це допомагає зробити аджику швидко та без зайвих сліз.
Для цього я спочатку в чаші блендера подрібнюю частину помідорів, щоб утворилася рідка маса,

до якої потім додаю порізаний хрін, перець, часник та перебиваю це все блендером до потрібної консистенції.

Коли всі інгредієнти подрібнені, перемішуємо та заправляємо сіллю і меленим перцем.

Якщо холодильник не дуже холодний і є побоювання, що аджика в ньому може почати "бродити", можна заправити її трішки оцтом (по смаку).

покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, кулинарный блог, пошаговый рецепт, рецепт с фото, заготовки на зиму аджика соус помідори часник перець гостре пекуче сира аджика гостра аджика хреновина хренодер горлодер аджика з хроном хрін хрен соусы аджики соуси помидоры чеснок перец хренодёр горлодёр острая аджика сырая аджика без варки острое

Гостра аджика з помідорів та перцю (сира)

Чудова аджика для любителів гостенького, яку можна зберігати в холодильнику досить довгий час. Особливо вона гарна тим, що всі інгредієнти не варені, а свіжі. Можна використовувати як самостійний соус, або ж додавати в інші страви.

Інгредієнти (вага вказана для вже чищених овочів):
1 кг помідорів
400 г болгарського солодкого перцю
200 г часнику
250-300 г пекучого червоного перцю
1 ст. л (без верху) солі

Перець для цієї аджики бажано брати червоного кольору, тоді її колір буде насичено червоним.

Приготування:
Помиті та почищені овочі і часник перемолоти на м'ясорубці, перемішати, додати сіль.

Впринципі, аджику вже можна куштувати та розлити по чистим, стерильним банкам, накрити кришками та сховати в холодильник.
Але для остаточного поєднання всіх її інгредієнтів, переливаємо всю аджику в одну банку або емальовану каструлю та залишаємо при кімнатній температурі бродити на кілька днів. При цьому на поверхні аджики буде з'являтися пінка. 1-2 рази в день її перемішуємо.
Коли така пінка перестане утворюватися, це означатиме, що аджика остаточно "визріла".
Саме тоді вже розливаємо аджику в менші баночки та ховаємо в холодильник (у нас в холодильнику стояла до новорічний свят, можливо зберігатиметься і довше, однак ми свою з'їли - серед зими свіжа аджика смакує по-особливому!).




покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, кулинарный блог, пошаговый рецепт, рецепт с фото, заготовки на зиму аджика соус помідори часник перець гостре пекуче сира аджика гостра аджика аджика соусы аджики соуси помидоры чеснок перец острая аджика сырая аджика без варки острое

Закусочний пиріг з ковбасою, солодким перцем та сиром

Легкий у приготуванні і дуже смачний пиріг, який можна їсти теплим та холодним, снідати вдома чи брати в дорогу, на пікнік.

Для тіста:
3 яйця
1 ст. л. цукру (хто не хоче легкої солодинки в смаку пирога, можна цукру додавати трішки менше або не додавати взагалі)
0,5 ч.л. солі
1 скл. сметани
70 г вершкового масла розтопленого (я замінила олією)
1,5 скл. борошна
1,5 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. соди

Для начинки:
200 г вареної ковбаси чи шинки, порізаної на невеличкі кубики
2-3 солодких перчини середнього розміру порізати на кубики
кілька пір'їн зеленої цибулі (по бажанню)
100 г сиру, порізати на невеличкі кубики (сир можна будь-який: твердий, ковбасний, плавлений чи навіть розкришити творог, попередньо підсолений або навіть змішаний із зеленню)

Приготування:
Всі інгредієнти  для тіста (крім 2 ст. л. борошна) змішати (має вийти досить рідке тісто)

2/3 овочів та зелені, 2/3 ковбаси, 1/3 сиру перемішати з 2 ст. л. борошна (щоб начинка рівномірно розподілилася в тісті)

Перемішати їх з тістом, вилити все у вистелену фольгою та змащену олією форму.

Зверху посипати пиріг овочами, ковбасою та сиром, які залишилися.

Випікати при 180 град. С до готовності - рум'яності пирога та сухості дерев'яної шпажки.

Варто відмітити, що щойно вийнятий з духовки пиріг зовсім не хотів відділятися від фольги, якою була вистелена форма. Однак, коли трішки постояв, фольга гарно відійшла, оскільки тісто у вже випеченому пирозі виходить вологим (не гливким!!!) за рахунок соку з перцю.
Дуже смачно їсти теплим, але і холодний теж чудово смакує.

Ще теплим пиріг мав дещо крихку структуру (шматочки начинки трішки вивалювалися при нарізанні)

А на ранок став більш монолітним

Взагалі, думаю до начинки можна ще спробувати додати косервовану кукурудзу.

Останнім часом такий пиріг став досить частою стравою, особливо в якості перекусу з собою, в дорогу. Печу його на все деко від духовки розміром 30*40 см, роблю подвійну порцію тіста, всю начинку посипаю зверху, не перемішуючи з тістом. Пиріг виходить тонкий, але дуже зручний для подорожей та пікніків.

пиріг несолодкий закусочний пиріг з перцем ковбасою шинкою сиром до чаю на пікнік на природу в дорогу пиріг на сметані яйця олія перець солодкий болгарський шинка ковбаса сосиски сардельки сир сирок плавлений творог зелень кулінарний блог рецепт з фото покроковий рецепт пирог закусочный кулинарный блог пошаговый рецепт пирог с перцем сыром ветчиной колбасой пирог несладкий пирог на сметане рецепт закусочного пирога к чаю закуски закуска на пикник на природу в поездку в дорогу перец болгарский сладкий ветчина колбаса сосиски сардельки сыр сырок плавленный випічка на олії выпечка на подсолнечном масле с собой закуска з собою

Пиріг "Пуховик" на сметані

Подібний пиріг на просторах інтернету здебільшого можна побачити під назвою "Стёганое одеяло" або "Подушки". Для мене ж його зовнішній вигляд асоціюється із виглядом пухового простирадла або пухової курточки, звідси і назва "Пуховик".

Як і назв, основних варіацій рецепту також є кілька: на молоці, на воді, на яєчному лікері, на згущеному молоці. Також є варіації щодо смакового наповнення тіста: одні додають какао, інші - подрібнені горіхи. Незмінним же залишається оформлення: біла творожна сіточка.

Вивчивши наявні варіації такого пирога, втілила його в життя зі своїми змінами:

Для тіста:
5 яєць
250 г цукру
ваніль (по бажанню)
15 г розпушувача
125 г сметани
125 г олії
100 г горіхів
280 г борошна
2 ст. л. какао порошку (по бажанню). Якщо додавати какао, то кількість борошна зменшити на кількість какао!!!
0,5 ч.л. солі

Для творожного крему:
500 г творога (м'якого) (я брала 250 г творога, зменшивши при цьому кількість інших продуктів)
2 яйця (щоб з творога вийшов крем, який можна видавлювати з пакета чи кондитерського мішка)
ваніль (по бажанню)
цедра лимона (по бажанню)
80 г цукру чи цукрової пудри
30 г кукурудзяного крохмалю

Для приготування творожного крему змішуємо всі інгредієнти, гарненько їх розтираємо до отримання більш-менш однорідної пастоподібної консистенції.

Далі готуємо тісто:
Яйця збити з цукром до пишної піни.
Акуратно, помаленько додати ваніль, сіль, сметану, олію, мелені або мілко подрібнені горіхи, легенько вмішати борошно, перемішане з розпушувачем та какао.
Має вийти тісто, густини сметани.
Вилити тісто у змащене маслом деко та нанести зверху творожну сіточку (творожний крем видалювати через кондитерський мішок чи через цупкий пакет, в куточку якого зробити зріз).
Випікати в розігрітій до 180° С духовці 40-50 хв. (залежить від властивостей духовки).





пиріг какао горіхи творог подушки пуховик до чаю випічка рецепт з фото покроковий рецепт кулінарний блог яйця сметана олія без маргарину пиріг на все деко шоколадний пиріг горіховий пиріг горіхи пирог шоколадный пирог ореховый пирог кулинарный блог пошаговый рецепт тесто для пирога к чаю без маргарина подсолнечное масло яйца сметана пирог на сметане для гостей в дорогу на пикник на природу на пікнік пиріг на сметані творог