Галета з сирного тіста

 

Ще один дуже вдалий рецепт тіста для галети на основі кисломолочного сиру.

Інгредієнти:

300 г кисломолочного сиру

2 яйця

дрібка солі

1-2 жменьки цукру (відповідно до того, якою буде до начинка)

0,5 ч.л. соди

борошно (скільки візьме, але тісто має бути не занадто тугим)

Начинка: ягоди-фрукти або сир+овочі (помідори, перець, цибуля)

Приготування:

Всі інгредієнти для тіста перемішати, замісити тісто, залишити його на 15-20 хв. "відпочити".

З такої кількості тіста виходить 2 великі галети з тоненьким шаром тіста.

Пергамент гарно притрусити борошном, викласти на нього тісто та зверху теж притрусити його борошном, щоб не прилипало до качалки.

Розкачувати тонко, приблизно 2-3 мм.

Для галет з фруктово-ягідною (соковитою) начинкою: змішати 2 ст. л крохмалю з 2 ст. л цукру та посипати тісто (не доходячи 2 см до краю) перед тим, як викладати начинку.  Зверху викласти начинку, посипати її цукром (або цукор+кориця).

Якщо начинка овочева, то змастити тісто (не доходячи 2 см до краю) сиром (крем-сир чи кисломолочний сир+сіль+спеції, зелень, можна додати сметану) та зверху нього викласти тонко нарізані овочі. Присолити, за бажанням посипати улюбленими спеціями (наприклад, італійськими травами), насінням (кунжут, льон, соняшникове, гарбузове).

Загнути всередину 2 см краю тіста по всьому периметру галети, щоб утворився "бортик".

Перетягнути пергамент з галетою на деко, поставити випікатись.

Випікати при т-рі 180 град. приблизно 30 хв. Час випікання залежатиме від товщини тіста, начинки, властивостей духовки. Тому основний орієнтир - загнуті краї галети мають стати злегка золотистого кольору.