Пиріг мамин (печиво на все деко з абрикосовим варенням)

Смачне поєднання пісочного тіста з абрикосовим варенням.

Інгредієнти:

1 пачка масла вершкового,

0,5 скл сметани,

1/4 ч.л. соди, погашеної оцтом,

2,5 скл. борошна (може піти більше),

абрикосове повидло (для начинки).

Приготування:

Масло потерти на крупній тертці, додати сметану, погашену оцтом соду та борошно. Має вийти густе, не липке тісто. Розділити його на 2 частини і поставити в холодильник.

Коли тісто стане твердим, розкачати одну частину тонко (краще розкачувати на целофані, або силіконовому коврику чи пергаменті) та вистелити ним деко. Якщо тісто буде рватися - нічого страшного, безпосередньо на деці можна акуратно зліплювати шматочки між собою в один суцільний корж.

Змастити повидлом.

Зверху накрити другим коржем тіста, краї по периметру дека злегка защипнути, щоб повидло не витікало. Поверхню пирога попроколювати виделкою. Випікати при 180°С до легкої золотинки.

Порізати пиріг на невеликі шматочки-печивка, притрусити їх цукровою пудрою.

Струдлі з повидлом. Дріжджове тісто на гарбузі

Вироби з цього тіста виходять сонячно-жовті та дуже смачні. Тісто м'яке та довго не черствіє.

Інгредієнти:

0,5-літрова банка гарбуза, нарізаного кубиками,

0,5 л води,

0,5 скл. олії,

0,5 скл. цукру,

сіль,

1/3 пачки свіжих дріжджів (або 2 ч.л. сухих),

борошно.

Приготування:

Гарбуз почистити, нарізати невеликими кубиками. Для однієї порції тіста потрібно 0,5 літрової банки кубиків.

Скласти нарізаний гарбуз в каструльку, влити до нього 0,5 л води, накрити кришкою та поставити варитися.

Коли гарбуз звариться, потовкти його разом з водою, в якій він варився, щоб вийшло рідке п'юре. В гарячу суміш додати 0,5 скл. олії та 0,5 скл. цукру, перемішати та залишити холонути.

Коли суміш стане приємно теплою (не пече, коли доторкнутися до неї пальцем), додати до неї дріжджі та залишити на 5-10 хвилин до утворення дріжджової "пінки".

Далі додати сіль, розмішати та додати борошно.

Тісто має бути м'яким та липкуватим.

Накрити посуд з тістом рушничком та залишити його підходити в теплому місці. 

Коли об'єм тіста збільшиться вдвічі, руки змастити олією та обім'яти його. Після цього, знову змочуючи руки в олії, формувати з тіста вироби.

З найпростішого та найшвидшого - струдлі з повидлом. З однієї порції у мене виходить 3 великі струдлі.

Також з цього тіста можна робити пиріжки, булочки.

Сформовані вироби викласти на деко, змащене олією. Дати виробам підійти, після чого випікати до готовності при температурі 180°С.

Аджика з чорнобривців з горіхами (сира)

Дуже смачна аджика до м'яса та в якості намазки на хліб.

Інгредієнти:

50 квіток чорнобривців простих (темно-коричнева квітка)

3 головки часнику

2-3 пекучих перці (залежно від розміру перцю)

2 великих солодких червоних болгарських перці

20 г меленого коріандру

1 склянка грецьких горіхів

1 ч.л. солі

5 ст.л. олії

1 ст. л. хмелі-сунелі

Приготування:

З квіток чорнобривців зрізати пелюстки (зелена і насіннєва частини квітки в аджиці не використовуються).

Перець та часник почистити.

Пелюстки чорнобривців, перець, часник та горіхи перемолоти на м'ясорубці.

Додати 20 г меленого коріандру, 1 ст. л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. солі, 5 ст.л. олії і гарно перемішати.

Розкласти в сухі банки, накрити кришками та зберігати в холодильнику.

Зберігається недовго, 1-2 тижні.