Риба смажена маринована

Цікава та смачна страва для тих, хто полюбляє рибу та кому хочеться урізноманітнити буденну смажену, холоджену рибу чи рибну юшку чимось новеньким.

Інгредієнти:
1 кг риби
велика морквина (можна без моркви)
2 великі цибулини
0,5 склянки олії
0,5 склянки цукру
0,5 склянки оцту
сіль
1 пач. кетчупу "Чилі"

Приготування:
Рибу порізати на невеликі шматочки

Посолити, обваляти в борошні та посмажити на олії.

Окремо приготувати маринад з овочами:
Моркву потерти на крупній тертці,

цибулю порізати півкільцями

та все разом злегка обсмажити на олії.

Взагалі, овочі в маринаді виходять дуже смачні та з'їдаються навіть швидше за рибу, тож їх сміливо можна готувати більше.
Додати до овочів залишок олії, цукор, сіль, оцет, кетчуп "Чилі", дати закипіти.

В емальований посуд викладаємо шарами рибу, прослоюючи її маринадом з овочами.

Верхній шар має бути маринад.
Накриваємо тарілкою, притискаємо зверху чимось важким, щоб маринад гарно покрив всю рибу.

 Даємо рибі добу настоятися в холодильнику.

Ще одна варіація маринування (без моркви):
Жарену рибу викласти шарами, промежовуючи їх сирою різаною цибулею.
Зварити маринад з олії, цукру, солі, оцту, кетчупу та киплячим маринадом залити рибу. Притиснути тарілкою з вантажем, дати настоятися добу.

Ожинова наливка

Вино має насичений смак та густий червоний колір.

Інгредієнти:
2,5 л ожини (не митої)
0,5 л цукру

Ожину засипати в банку чи бутиль шарами, пересипаючи їх цукром.
Гарно все струсити, щоб ожина переміщалася з цукром.

Закрити марлею та залишити на 3 дні, щоб ягоди пустили сік (слідкувати, щоб верхні ягоди не почали псуватися, періодично струшувати їх).
Потім закрити банку резиновою рукавичкою, в якій голкою зробити 1 прокол, та залишити бродити на 60-90 днів (у мене бродить менше).
Коли бродіння закінчить, відцідити ягоди, наливку перелити у скляні пляшки.

Ожинове вино

Вино з ожини має приємний смак та надзвичайно гарний колір. Рецепти його приготування є різні, мною випробуваний саме цей, який прийшовся до смаку з першого разу.

Інгредієнти:
2 кг ожини,
1,5 л води,
1 кг цукру

Приготування:
2 кг ожини (не мити) потовкти в емальованій каструлі. Товкти не дуже дрібно, бо потім буде важко відціджувати.

Додати 1,5 л води та 400 г цукру. Все гарно перемішати, щоб цукор розчинився, каструлю накрити марлею та залишити в теплому місці бродити на 3-4 дні (за цей час утвориться смачненький ожиновий сидр). Бажано помішувати його дерев'яною ложкою 2-3 рази на день.

Через 3 дні все процідити через ситечко та марлю, жмих гарно віджати та викинути.
До рідини додати ще 300 г цукру, розмішати до розчинення цукру та поставити в банці під рукавичку (якщо накривати рукавичкою - то зробити в ній 1 отвір голкою, не більше !!!) або під гідрозатвор бродити при т-рі 25 градусів ще 5-6 днів.
Далі надлити склянку вина в каструлю, трішки його підігріти та додати ще 300 г цукру. Розмішати до повного розчинення та вилити назад у вино. Знову накрити рукавичкою або гідрозатвором, дати вибродитися протягом 90 - 120 днів (у мене при першому приготуванні вино бродило всього місяць, але результат вийшов смачний).
Ще раз процідити, розлити в пляшки.