Млинці тонкі (налисники) на сироватці

Ідеєю використання молочної сироватки для приготування тонких млинців зі мною поділилася моя колега Жанна, такі млинці готує її мама.
Результат мені дуже сподобався - млинці елестичні, але не рвуться, смачні.
До того ж сироватка є досить недорогим продуктом, тож це, певною мірою, економ-рецепт.

На 1 л сироватки:
5 яєць (можна 3, це не принципово)
2 скл. борошна
сіль
цукор (по бажанню (якщо потрібні солодкі млинці) та за смаком)
0,3-0,5 скл. олії

Яйця виделкою або комбайном злегка збити та почати додавати в них борошно. Коли маса почне ставати досить густою, по трішки додавати сироватку та продовжувати додавати борошно. Має вийти тісто консистенції сметани, у яке потім додаємо всю сироватку, яка залишилася та отримуємо рідке тісто. Саме у такий спосіб найлегше уникнути нерозчинених грудочок борошна.

В рідке тісто додаємо олію, сіль, цукор та даємо тісту постояти хвилин 20, щоб його інгредієнти між собою "подружилися"

Сковорідку розігріваємо та перед першим млинцем трішки змащуємо олією. Перед всіма наступними змащувати не потрібно - в тісті вже є олія, яка дозволить млинцям не прилипати до сковорідки. Наливаємо тісто черпаком на сковорідку, повертаючи її у руках так, щоб тісто розтікалося по всій її поверхні, формуючи великий тонкий млинець.

Обсмажуємо млинці з двох сторін.

Якщо тісто рветься, можна додати ще трішки борошна;
якщо прилипає - трішки олії.
Якщо ж перевернути млинець цілим на другий бік не виходить, можна тоді смажити лише з оного боку, просто слідкувати, щоб тісто повністю приготувалося (млинець дещо змінює колір, тісто стає матовим).

Їсти млинці можна як без нічого, так і з улюбленими начинками.

Деяка інформація про сироватку молочну з Вікіпедії:

Сироватка молочна — продукт переробки молока, який здобувають під час виробництва сирів, сиру кисломолочного, казеїну. 
До складу молочної сироватки входять вітаміни групи В, вітамін С, нікотинова кислота, холін, вітамін А, вітамін Е і біотин. Молочна сироватка містить також кальцій, магній і пробіотичні бактерії.
1 літр сироватки містить 60% добової потреби організму дорослої людини в кальції, практично повністю у вітаміні В₂ і на 40% в калії.





млинці, рецепт млинців, рецепт налисників, рецепт млинців з начинкою, налисники, тонкі млинці, млинці на сироватці, налисники на сироватці, сироватка, яйця, борошно, закуски, покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, для дітей, блины, блинчики, масленица, блины на масленицу, рецепт блинов, пошаговый рецепт, кулинарный блог, для детей, яйца, рецепт тонких блинов, блины с начинкой

Яблука печені з горіховою начинкою

Такі яблука - смак дитинства, адже готує їх мама і більше ні у кого я таких не зустрічала.

Нам  потрібно:
яблука (бажано кисло-солодкі, але не принципово)
грецькі горіхи
цукор
яйця

Приготування начинки (кількість залежить від кількості яблук, які плануємо запікати - з розрахунку столова ложка з гіркою готової начинки на 1 яблуко):
горіхи підсмажити і перемолоти м'ясорубкою або подрібнити в блендері,

змішати з цукром (кількість цукру - за смаком) та додати
яйце (1 чи більше - залежить від кількості горіхів, щоб всі горіхи з цукром гарно обмішалися і не були сухими)

Далі готуємо яблука: миємо і вирізаємо серединки, щоб вийшли такі собі "бочечки" (мені зручно ножем зрізати "кришечку" з яблука і потім ложкою вирізати серединку, щоб при цьому залишилось денце).

Начинити яблука горіховою пастою.

Запекти в духовці до готовності яблук.

яблука з горіхами, яблука з горіховою начинкою, яблука печені, яблука фаршировані, горіхи, яблука, яйця, дечерт, солодке, для дітей, на свято, покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, яблоки, яблоки печёные, яблоки с орехами, яблоки фаршированные, яблоки с ореховой начинкой, сладкое, для детей, на праздник, кулинарный блог, пошаговый рецепт

Капуста "по-грузинські" (квашена)

Рецепт приготування дуже легкий, на смак капуста виходить "з гостринкою", хрустка, може довго зберігатися в холодильнику.
Додатковим плюсом рецепту є те, що при приготуванні такої капусти не використовується оцет. Загалом, страва сподобаєтьсялюбителям кисленької хрусткої капусти, а також прихильникам здорової ферментованої їжі.

Для приготування капусти "по-грузинськи" бажано брати невеличкі качанчики капусти, щоб їх було зружно різати на сегменти разом з кочерижкою.

Відповідно до оригінального рецепту нам знадобиться:
3 кг капусти (тверденькі, щільні невеликі качанчики)
1,5 кг солодкого червоного бурячка (колір в буряка має бути насичений, щоб гарно забарвив капусту) - я бурячка брала значно меньше (просто щоб вистачило перекласти шари капусти в кастулі), оскільки не дуже його люблю, однак і при такій кількості його смак дуже відчутний, а кольору вистачило)
3 шт. пекучого перцю (хто не дуже любить гостре, перцю можна взяти менще)
2 головки часнику
2 пучки селери листової
3 ст. л солі (з невеликим верхом)
2 л води

Перш за все, потрібно закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та дати цьому розсолу вихолонути. На смак цей розсіл має бути дещо солонішим за морську воду.

Тим часом капусту порізати на сегменти разом з качанчиком, щоб лиски не розпадалися, а трималися вкучі шматочками.

Підготувати буряк та спеції:
буряк почисти і нашинкувати кільцями,
часник нарізати шматочками,
пекучий перчик почистити та порізати кільцями,
селеру помити та трішки прим'яти руками, щоб сильнішим був аромат

Коли розсіл охолонув, в каструлю викладаємо на дно частину бурячка та спецій, зверху шар капусти, знову бурячка та спецій і так чергуємо, поки не викладемо всю капусту. Верхній шар - бурячок.

Заливаємо це все холодним розсолом.
Важливо, щоб овочі були повністю покриті розсолом, інакше капуста почне темніти (можна зверху покласти тарілку).
Однієї порції розсолу може не вистачити, тоді краще зробити ще та долити (у мене на 1,5 кг капусти пішла повна порція розсолу - це залежить від посуду, в який складаємо капусту та щільності її викладання).

Накриваємо каструлю з капустою кришкою та залишаємо при кімнатній температурі не менш, ніж на 3 дні (у мене квасилася майже 7 днів).
Періодично можна пробувати розсіл, і якщо він ставатиме несолоний, можна трішки додавати туди солі, хоча у мене солоність розсолу не зменшувалася, більше солі я не додавала.

Коли капуста набуде смаку квашеної (разом з цим вона і профарбується бурячком), розкласти її в банки та помістити в холод.

Їсти таку капусту можна як цілими шматками (можна поливати олією), так і різати на дрібніші шматочки чи в салат.

Любителі квашеного можуть поласувати також і бурячком, і часником, і селерою з цього ж розсолу.

З 1,5 кг капусти вийшла майже повна 3-л банка.




капуста, квашена капуста, капуста по-грузинські, буряк, селера, часник, розсіл, покроковий рецепт, рецепт з фото, кулінарний блог, квашеності, кваснина, заготовки на зиму, гострий перець, капуста по-грузински, свекла, чеснок, капуста квашенная, капуста острая, без уксуса, заготовки на зиму, кулинарный блог, пошаговый рецепт, острый перец, пісні страви, піст, без оцту, постные блюда, пост, пісна їжа, ферментована їжа, здорове харчування