Котлетки з овочами тушковані

Інгредієнти:

500 г фаршу,

2-3 яйця (залежно від розміру яєць),

1 цибулина,

1 велика морквина (або 2 менших),

3-4 картоплини,

пару зубців часнику,

сіль, перець,

приправи (за бажанням).

Для соусу: 

1 цибулина,

100 г сметани,

200 мл томатного соку або 100 томатного соусу/пасти,

0,5-1 скл. води (залежно від того, використовуємо томатний сік чи пасту)

Приготування:

Картоплю почистити, потерти на крупній тертці, віджати сік.

Моркву почистити та також потерти на крупній тертці.

Цибулину дрібно порізати кубиками або потерти на дрібній тертці.

Всі овочі додати до фаршу, туди ж додати яйця, сіль, перець та інші спеції за власним смаком (наприклад, трішки хмелі-сунелі). Фарш гарно вимішати, сформувати котлетки та злегка обсмажити їх на сковорідці на невеликій кількості олії по 2 хв. з кожної сторони.

Окремо приготувати соус для тушкування котлет:

Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити на невеликій кількості олії. Змішати сметану, томатний сік, дрібка солі, воду, смажену цибулю.

Котлети скласти в посуд, в якому вони будуть тушкуватися, перекладаючи їх соусом. Залишки соусу вилити зверху. Довести до кипіння та тушкувати на невеликому вогні хвилин 15.

Галета із заварного тіста (пісна)

Рецепт дуже простий, з ним легко впорається і дитина. Коли дуже хочеться щось до чаю, а вдома невеликий вибір інгредієнтів або не хочеться витрачати багато часу - саме те, що потрібно.

Інгредієнти для тіста (можна зробити 2-3 галети середнього розміру):

160 мл води

120 мл олії

дрібка солі

360 г борошна

1 ч.л. розпушувача

Додатково для посипки під начинку:

2 ст.л. цукру,

1 ст.л. крохмалю

 Начинка:

2-3 яблука або інші фрукти, ягоди.

Приготування:

Борошно змішати з розпушувачем.

Воду закип'ятити разом з олією та дрібкою солі, одразу вилити до борошна і гарно розмішати.

Коли тісто дещо охолоне, трішки вимісити його руками та залишити ще холонути.

Тим часом яблука помити, розрізати на четвертинки та вирізати з них серцевину з насінням. Кожну четвертинку далі розрізати на скибочки товщиною близько 5 мм.

Тісто розкачати на пергаментному папері в круг. Товщина розкачаного тіста має бути не більше 5 мм. Якщо тісто липне до качалки,його можна трішки припорошити борошном.

2 ст. л. цукру змішати з 1 ст. л. крохмалю (без гірки) та посипати тісто, не досипаючи 1,5-2 см до краю, оскільки його ми будемо загинати на начинку.

На тісто викласти яблука чи інші фрукти/ягоди (також не докладаючи на 1,5-2 см до краю), край загорнути поверх начинки. 

Варто слідкувати, щоб загорнутий край не утворював великих складок і щоб ці складки були рівномірними, тоді тісто пропікатиметься більш рівномірно.

Разом з пергаментним папером, на якому розкачувати тісто, галету перекласти на деко і випікати при т-рі 180 °С близько 30 хв. Однак час випікання залежить від окремої духовки (у мене випікається довше). Орієнтир - тісто на загнутих бортиках стає сухеньким та хрумким.

Готову галету можна припорошити цукровою пудрою.

Як варіант, галету також можна зробити в непісному форматі з несолодкою начинкою. Тоді замість цукру з крохмалем тісто змастити вершковим крем-сиром або начинкою з кисломолочного сиру (сир+яйця чи сметана+сіль+спеції, зелень) та викласти зверху овочі (помідор, перець, цибуля). Злегка побризкати олією, можна також посипати кунжутом, насінням льону, соняшника тощо.

Рисова запіканка з м'ясом та сиром

Відношу цей рецепт до лінивих, коли все перемішав і постав в духовку готуватися. Смак зовсім не схожий на плов, чудовий спосіб урізноманітнити домашні страви.

Інгредієнти:

250 г сметани або вершків (якщо сметана густа, то ще + 50-100 г води),

300 г курячої грудки або нежирної м'якої свинини (можна менше чи більше - на власний розсуд);

3 яйця,

150 г сиру твердого (100 г в запіканку і 50 г посипати зверху),

250 г сирого рису (рис можна замінити булгуром),

сіль, перець мелений,

приправи (я використовую італійські трави),

помідор (за наявності) - прикрасити зверху,

кукурудза - за бажанням, але не обов'язково.

Приготування:

3 яйця збити виделкою зі 250 г сметани чи вершків (+ трішки води, якщо сметана густа).

Додати сіль, мелений чорний перець та улюблені приправи. Також додати 100 г потертого на тертці твердого сиру, все перемішати. Мені ще подобається додавати солодку кукурудзу.

М'ясо (найсмачніше виходить з курячим філе) порізати маленькими кубиками, додати до рідкої суміші.

Рис (можна замінити булгуром) промити, додати до інших інгредієнтів, все перемішати.

Вилити у змащену маслом форму, зверху прикрасити кружечками помідор (якщо є, або, за бажанням, можна змасти томатною пастою чи соусом), посипати 50 г тертого твердого сиру.

Запікати при т-рі 180 °С приблизно 30-40 хв. (потрібно орієнтуватися по своїй духовці, щоб рис був готовий і запіканка не пересушилася).

P.S. Пропорції в рецепті орієнтовні, особливо для яєць, сиру, м'яса. Тобто наповнення для рису можна обирати на власний смак та залежно від наявної їх кількості.

P.P.S. Замість м'яса пробувала класти у запіканку фрикадельки (були готові заморожені у морозилці) - теж непоганий варіант, особливо коли обмаль часу на приготування. Фрикадельки клала у запіканку після того, як вилила її у форму.