Торт "Мішка" (сухий пісочний з білково-горіховою начинкою)

 

Для мене цей торт - один зі смачних спогадів з дитинства, я пам'ятаю його з назвою "Мішка на Півночі". 

Зараз роблю його частіше у формі пирога, не покриваю шоголадною глазуррю. 

А ще цим рецептом користуюся, коли смаколик потрібно взяти в поїздку - він гарно витримує дорогу.

Інгредієнти для тіста:

4 жовтки (білки будуть використані в начинці),

3/4 скл. цукру;

100 г вершкового масла м'якого;

1 скл. борошна,

1 ч.л. розпушувача.

Для білково-горіховий начинки потрібно:

4 білки;

3/4 скл. цукру;

400 г чищених грецьких горіхів.

За бажанням: для покриття поверхні торта шоколадна глазур або розтоплений шоколад.

Приготування:

4 жовтки розтерти з 3/4 скл. цукру, щоб жовтки почали біліти. Додати м'яке масло та борошно з розпушувачем.

Тісто виходить м'яке та липкувате. Можна поставити його в холодильник, щоб трішки затверділо (але це не обов'язково).

Тим часом приготувати начинку:

4 білки збити з 3/4 склянки цукру до пишної, густої піни. 

Горіхи дрібно порізати ножем або потовкти качалкою.

Подрібнені горіхи легенько вмішати в білкову суміш.

Форму вистелити пергаментом або фольгою (якщо фольгою, то злегка змастити фольгу олією).

Тісто розділити на 3 частини, одна з яких має бути трішки більша за 2 інші.

Так як тісто дуже м'яке, мені зручніше його "розплескувати" по формі руками, а не розкачувати. Але тут кожен обирає для себе більш зручний варіант.

Нижні шар тіста потрібно викласти у формі так, щоб сформувати невеликі бортики.

Зверху на тісто викласти половину начинки. 

Поверх начинки викласти наступний шар тіста, знову начинку (все, що залишилося) та третій, завершальний шар тіста.

Якщо при розкачуванні та перенесенні у форму тісто рветься, можна середній та верхній шари тіста викладати шматочками  - при випіканні тісто трішки розпливеться і теж буде гарний результат.

Випікати торт при т-рі 180 °С приблизно 40 хв. Верхній шар тіста має зарум'янитися.

Готовий торт покрити зверху шоколадною глазуррю або ж залишити без глазурі -  він матиме вигляд пирога.

Піца на сковорідці нашвидкоруч

 

Актуальний рецепт для умов частих відключень світла, коли хочеться смачненького, а час на приготування дуже обмежений. Також цей рецепт виручає, коли потрібно щось ситне і якомога швидше.

Інгредієнти для тіста:

4 ст.л. сметани,

4 ст.л. майонезу;

2 яйця, 

дрібка солі,

9 ст.л. борошна (без вершка).

Для начинки:

кетчуп (чи майонез або будь-який інший соус),

будь -які продукти для начинки за власним смаком (ковбаса, м'ясо, огірочки, помідори, гриби тощо),

твердий сир.

Приготування:

Всі інгредієнти для тіста змішати між собою, щоб вийшло однорідне тісто з консистенцією, як густа сметана.

Сковорідку розігріти, налити трішки олії та вилити тісто, розрівнявшти його.

Зверху змастити кетчупом чи будь-яким іншим соусом, викласти начинку та щедро притрусити тертим сиром.

Накрити сковорідку кришкою та готувати піцу на невеликому вогні хвилин 10, щоб сир розплавився.

Печиво "Сердечка" у формі на газовій плиті

Таке печиво роблю у стрій бабусиній формі, яка призначена для газової плити.

Взагалі рецептів тіста для такого печива є багато. Наразі користуюсь таким.

Інгредієнти:

100 г вершкового масла холодного;

100 г смальцю холодного;

300 г борошна (кількість орієнтовна, може піти трішки більше);

2 ст.л. крохмалю;

2 яйця;

0,5 скл. цукру;

дрібка солі;

1 ч.л. розпушувача для печива;

ваніль на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру.

Приготування:

В миску просіяти 250 г борошна, додати розпушувач, дрібку солі (якщо смалець не солоний) та 2 ст.л. крохмалю.

Туди ж потерти на крупній тертці масло та додати смалець. Борошно з жиром руками перетерти на крихту.

До крихти додати яйця, цукор та ваніль, все перемішати. Додати ще борошна, щоб тісто не липло до рук, було  електричним, але не дуже м'яким (тісто має бути матовим, бо коли воно блискуче - швидше за все, борошна мало і при смаженні печив з них буде витікати жир).

З тіста скачати кульки діаметром близько 3,5 см.

Форму поставити прогріватися на вогні.

Коли вона гарно прогріється - злегка всередині обидві половинки змастити олією (щоб олія не текла) та викласти кульки з тіста (по одній на кожне сердечко, ближче до центру). Притиснути дугою половиною форми.

Вогонь для випікання має бути не дуже великим, бо печиво почне швидко горіти і не буде пропікатися. 

Через кілька хвилин форму перевернути на другу сторону і ще кілька хвилин випікати печиво з другого боку.

Тісто досить жирне, тому форму змащувати олією більше не потрібно, печиво гарно виймається.

Якщо при випіканні печива з форми починає витікати багато жиру - швидше за все, в тісто додано мало борошна і його варто додати ще.

З однієї порції у мене вийшло близько 38 печив.