Пиріжки-малишки закусочні

Рецепт колись давно знайшла на просторах мережі Інтернет і він у нас прижився одразу ж: смачно та швидко; дітям цікаво допомагати мамі; підійдуть для святкового столу, пікніка та на кожен день. В більшості випадків ви зустрінете назву "Пиріжки-малиші", однак для нас слово "малишки" більш співзвучне - ми з чоловіком саме так називаємо своїх діток.
Закусочними ці пиріжечки вважаю за їхню мініатюрність ("на 2 укуси"), а також за те, що в основному їх робимо з несолодкими нетекучими начинками (через особливості "ліпки" цих пиріжечків).

Приготування тіста:
В 1 скл. молока розтопити
200 г маргарину.
Коли суміш дещо охолоне, буде приємно теплою, а не гараяою, додати
1 пач. сухих дріжджів (11г) та
2 ст. л цукру.
Дати дріжджам підійти "шапочкою" (при цьому слідкуйте, щоб маргарин на поверхні молока не захолов суцільною плівкою, перекриваючи шлях вгору дріжджам).
Коли джріжджі активувалися, додаємо
сіль,
500-600 г борошна (борошно додаємо не все одразу, а поступово, щоб не всипати зайвого).
Замісити м'яке тісто.

В авторському рецепті сказано, що таке тісто можна не розстоювати, а формувати пиріжки з нього одразу ж. Мені ж більше подобається дати тісту постояти хвилин 15.

Далі тісто розділити на 6 частин.

З однієї частини тіста розкачуємо прямокутник (довгий і не дуже широкий), товщина якого кілька міліметрів (у мене виходять прямокутники приблизно 15*40 см).
На довгу сторону прямокутника "бордюрчиком" ("ковбаскою") викладаємо начинку. Дуже важливо: якщо начинки буде дуже багато, то тісто хоч і завернеться гарненько в рулет, однак при "розрізанні" пиріжечків воно буде розтягуватися та рватися, тому смужка начинки має бути в діаметрі десь біля 2 см.

Закручуємо з тіста рулетик, защіпуємо в нього кінці.

Далі боковою стороною долоні, рухаючи її вперед-назад ніби розрізаємо рулетик на маленькі шматочки - наші пиріжечки.

За рахунок рухів долоні "вперед-назад" пиріжечки виходять одразу заліпленими з обох боків розрізання.

Форму пиріжечків можна залишити такою, як є, а можна поставити стоячи та легенько приплюснути, дещо сильніше придавлюючи посередині.

Сформовані вироби викладаємо на змащене або вистелене пергаментом деко (оскільки тісто дріжджове, розміщуємо пиріжки не дуже близько один до одного).

Змащуємо збитим яйцем та випікаємо до готовності.

З однієї порції тіста у мене виходить прблизно 48 пиріжечків величиною біля 5-6 см в спеченому вигляді (по 8 пиріжечків з кожного рулета), які вміщаються на 2 дека для випікання. Якщо ж начинка буде досить тверда (густа та малорідинна), як, наприклад, макова або горіхова, то пиріжечки можна формувати меншими і їх кількість буде більшою.

Особливості начинки:
через особливий спосіб формування пиріжків, начинка для них має бути густою, масткою та без рідини, яка може витекти.
Найчастіше роблю "Пиріжки-малишки" з такими начинками:
1. На основі картопляного пюре (картопля зі смаженою цибулею, або грибами, або фаршем). Можна також проекспериментоувати і додати до картоплі тушковану капусту. Взагалі, на основі картопляного пюре начинки найбільш підходящі для цього рецепту.
2. Варене яйце + зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка - хто що любить). Для більшої "масткості" я ще додаю варений рис (небагато, щоб не перебити смак інших інгрідієнтів). Також всім сподобався варіант із додаванням до цієї начинки порізаного кубиками м'яса чи ковбаски.
3. Начинки на основі творога (кисломолочного сиру): творог+зелень+сіль (якщо творог сухий, можна додати сире яйце) або творог+ цукор+сире яйце+родзинки (по бажанню). Начинка з творогом може дещо потекти - це залежить від якості творога.







пиріжки, пиріжки-малиші, пиріжки-малишки, пиріжки закусочні, для святкового столу, святковий стіл, закуски, дріжджове тісто, швидко, картопля, картопляне пюре, творог, яйця, зелень, рис, покроковий рецепт, рецепт, рецепт пиріжків, фуршетний стіл, фуршет, начинка, начинка для пиріжків, тісто для пиріжків, пиріжки несолодкі, пікнік, на пікнік, в поїздку, в подорож, перекус, з собою